THỊT TRÂU GÁC BẾP

Hơn 10 năm trước, ngày 20/11/2015! Anh chị em chúng tôi bắt đầu ngả con Trâu đầu tiên làm Thịt Trâu Gác Bếp  phục vụ các bác, số lượng hạn chế, chất lượng. Sản phẩm của chúng tôi có thể cắt miếng không đẹp, màu sắc không ấn tượng như sản phẩm sản xuất công nghiệp! Chỉ làm chu đáo số lượng nhỏ, để phục vụ các bác an tâm khi sử dụng, và cam kết:

• Thịt Trâu Tươi, sạch, trâu ăn cỏ, không dịch bệnh
  
• Tuyệt đối không sử dụng Thịt đông lạnh!
• Không Sử Dụng Hóa Chất tẩm ướp, bảo quản

Túi 1kg: 850.000đ (Tiết kiệm nhất!) | Túi 500gram: 470.000đ

• Phí giao hàng tại HN: Từ 30.000đ/lần, tùy địa điểm
• Phí giao hàng tới các thành phố khác trong cả nước: Từ 50.000đ/kg
• Tặng kèm gói nhỏ Mắc Khén & Hạt Dổi đã rang xay để làm gia vị chấm
• Cách bảo quản: Xin vui lòng bảo quản trong ngăn đá/ngăn đông (Nhiệt độ <0 độ C)

Video ngả Trâu lần đầu! Ngày 20/11/2015

Sau 10 năm, Video kỉ niệm 10 năm làm Trâu Gác Bếp

Hướng dẫn cách ăn Thịt Trâu Gác Bếp

Quy trình hạ trâu, thái miếng, tẩm ướp, hun khói thịt Trâu Gác Bếp của HOA BAN FOOD™

Giai đoạn 1: CHỌN TRÂU

Chúng tôi làm việc cùng với các anh chị em, đa sắc tộc văn hóa, ở nhiều bản làng khác nhau. Anh chị em chăn nuôi Trâu, Bò, còn chúng tôi – đến tận nơi lựa chọn, thu mua cho bà con. Trâu sạch, ăn cỏ, sống hoang dã tự nhiên như thế này!

Những con Trâu đực lớn, trưởng thành sẽ được anh em chúng tôi chọn lựa. Các bác nhớ giùm, chúng tôi thường chỉ chọn Trâu đực, tức là trâu thịt thành phẩm, chứ Trâu cái, đa phần là để gây đàn, sinh đàn! Bà con không bán.

Trâu sau khi chọn lựa xong, anh em chúng tôi dắt, di chuyển về bản. Và tại đây, chúng tôi có hệ thống chuồng trại, bãi chăn thả để giữ Trâu cho công việc kế tiếp.

Giai đoạn 2: NGẢ TRÂU 

Việc này đỏi hỏi đông anh em giúp đỡ, và phải có sức khỏe, kĩ năng tốt. Điều đó quá đơn giản với chúng tôi, anh em trong bản nhiều, mọi người xúm vào 1 lát là xong.

Trâu sau khi ngả thịt, chuyển về nhà từng phần thịt nạc để làm Thịt Trâu Gác Bếp

Còn nhiều việc phải làm lắm, từ những tảng thịt Trâu tươi, lớn. Phải lọc bỏ phần bạc nhạc, gân. Rồi cắt từng miếng nhỏ.

Thịt Trâu tươi từng miếng nhỏ đã được lọc cẩn thận, chu đáo!

Giai đoạn 3: TẨM ƯỚP GIA VỊ

Bí quyết cho món thịt Trâu Gác Bếp mang đủ hương vị Tây Bắc chính là gia vị các bác ạ. Từng miếng thịt được tẩm ướp đầy đủ gia vị từ rừng, từ vườn nhà.

Giai đoạn 4: GÁC BẾP

Sau 11 năm làm, từ những ngày đầu làm giàn sấy bằng tre nứa, anh em chúng tôi đã nâng cấp hệ thống giàn sấy hiện đại hơn. Đảm bảo thịt nguyên 1 con trâu lớn mà vẫn đảm bảo sấy khô, an toàn vệ sinh thực phẩm hơn, cũng như chất lượng thịt thành phẩm tốt hơn.

Thịt sau khi tẩm ướp được treo thẳng hàng trong giàn.

Củi khô Sông Đà là nhiên liệu chính để chúng tôi dùng để hun khói, sấy Thịt Trâu tươi! Quãng thời gian này mất nhiều thời gian để theo dõi, điều chỉnh lửa, không được cháy quá to, cũng không được quá nhỏ.

Sau khi gác bếp đủ thời gian, miếng thịt đẹp như này đây các bác, nhưng hãy khoan, còn phải gác bếp lâu nữa.

Cả đêm, anh chị em chúng tôi thay phiên nhau trực, kiểm tra, điều chỉnh lửa cho giàn sấy.

Sang ngày hôm sau, Thịt Trâu Gác Bếp thành phẩm của anh chị em chúng tôi đã ra lò.

Miếng to, miếng nhỏ, miếng dài, miếng ngắn. Túm lại, rất khó để đảm bảo miếng nào cũng như miếng nào các bác ạ. Thịt của nguyên 1 con trâu, có miếng to, miếng nhỏ chứ. Làm sao mà đều hết được.

Giai đoạn 5: VẬN CHUYỂN & ĐÓNG GÓI

Ngay sau khi thịt được lấy khỏi giàn sấy, để nguội, chúng tôi cho đóng gói và vận chuyển về Hà Nội ngay. Thịt Trâu Gác Bếp từ sau khi ra khỏi giàn sấy, rời khỏi bản về đến HN chỉ mất 24 đến 26h đồng hồ. Thịt Trâu Gác Bếp của chúng tôi không sử dụng bất cứ hóa chất, dung môi bảo quản nào. Nên bắt buộc phải đóng gói hút chân không, cách ly với môi trường bên ngoài để đảm bảo hàng giao đến tay các bác chất lượng cao nhất. Chúng tôi đã đầu tư máy hút chân không, tủ bảo quản chất lượng cao để đóng gói.

Sản phẩm hoàn chỉnh: THỊT TRÂU GÁC BẾP | HOA BAN FOOD™ đã sẵn sàng để giao tới tay các bác.

Xin mời các bác

Để biết cách sử dụng & bảo quản Thịt Trâu Gác Bếp ngon & tốt nhất. Mời các bác tham khảo video dưới đây: