Các video & bài viết về Khám Phá – Ẩm Thực Tây Bắc do tôi (TÂN HOABANFOOD) biên soạn từ những ngày đầu thành lập HOA BAN FOOD™, thân gửi tới tất cả bạn bè 4 phương.
ĂN NHỘNG ONG KIỂU TÂY BẮC bài viết đang được cập nhật nội dung 1. Nhộng Ong Rừng Non gói lá Nghệ & Dong nướng 2. Nhộng Ong Rừng non trộn 3. Nhộng Ong Rừng Non xào trứng Bài viết độc quyền của HOA BAN FOOD™, mọi trích dẫn yêu cầu ghi rõ nguồn …
Măng Đắng ở Tây Bắc chúng tôi ăn lạ miệng lắm, vị hơi đăng đắng, ngọt ngọt. Mỗi năm, tầm tháng 3 Dương Lịch là mùa Măng Đắng, thường chỉ làm dăm ba món, nhưng ăn 1 lần, khó quên lắm.
Gà Nướng Mắc Khén (Cáy Pỉnh) ngoài cách bọc lá dong rồi nướng như tôi đã từng viết. Cách thứ 2 truyền thống hơn, ta nướng bằng Than củi, than hoa.
Tây Bắc, con người giản dị, sống tình cảm. Đặc biệt là phụ nữ, chịu khó, chiều chồng, chăm con, từ việc nương rẫy, cho tới cơm nước trong nhà. Hầu hết được các chị em đảm nhận…..
Rừng thiêng, nước độc Tây Bắc vốn dĩ chứa hàng ti tỉ điều huyền bí, ừ đẹp thì đẹp thật đấy, nhưng sợ lắm. Để tôi kể chuyện hầu các anh chị những điều tôi mắt thấy – tai nghe
Các thầy cô giáo nơi đây, đánh đổi tuổi thanh xuân để cắm bản, để dạy cho các cháu nhỏ đồng bào dân tộc thiểu số La Hủ biết đọc, biết viết…nhọc nhằn và đầy gian khổ.
Tôi trở lại đây, nơi tôi đã đến và đi với vô vàn cảm xúc! Gia đình và bạn bè tôi, những người giàu lòng hảo tâm đã gom góp được những tấm áo ấm gửi tới lũ nhóc ở Clò, tôi đi, không cần biết tháng ngày, chỉ cần đến nơi, được nhìn thấy lũ trẻ khoác lên mình
Gà Nướng được tẩm ướp hạt Mắc Khén có mùi thơm ngon hấp dẫn độc đáo vô cùng. Ngoài cách nướng trực tiếp gà trên than hồng, còn có 1 cách khác nữa, cầu kì hơn rất nhiều. Gà bọc lá dong nướng với Mắc Khén.
Thịt Sấy Khô, hay nôm na gọi là “Thịt Gác Bếp” của Tây Bắc chúng tôi ăn ngon lắm, độc đáo & lạ từ mùi vị, cho đến cách thức chế biến. Mời quý anh chị cùng tôi khám phá món ăn độc đáo này của Tây Bắc mù sương….
Trong những chuyến đi săn, bắt cá dài ngày ở sông suối Tây Bắc, chúng tôi thường làm cá suối sấy khô, hay cá hun khói để bảo quản, mang về dùng dần.
