Category Archives: TÂY BẮC KÝ SỰ

Các video & bài viết về Khám Phá – Ẩm Thực Tây Bắc do tôi (TÂN HOABANFOOD) biên soạn từ những ngày đầu thành lập HOA BAN FOOD™, thân gửi tới tất cả bạn bè 4 phương.


THỊT LỢN RỪNG NƯỚNG [Video]

Thịt lợn rừng ít mỡ, thịt ngọt. Cách chế biến ngon nhất, theo tôi là nướng, tất nhiên, nướng Thịt Lợn Rừng cũng phải đúng cách mới ngon. Chính vì thịt lợn rừng ít mỡ, nên nướng kĩ quá sẽ khô, thái miếng nhỏ quá ăn cũng không ngon, và quan trọng, gia vị tẩm ướp cũng phải chuẩn.

CÁCH LÀM CÁ SUỐI NƯỚNG “PA PỈNH TỘP” [Video]

Pa Pỉnh Tộp là món cá nướng trứ danh của Tây Bắc bọn tôi. Ngon, ngọt, mềm, dai, thơm…ôi, đại khái là đủ vị. Tôi làm video này khi rảnh rỗi ở bản. Nói thật là video chưa thực sự hấp dẫn, nếu bọn tôi làm ở suối, ngay khi đi bắt cá thì thú vị hơn nhiều.

BẢN NGHÈO MIỀN BIÊN GIỚI – ( PHẦN 1 )

Bản nhỏ, yên bình, nằm sâu trong rừng già đại ngàn Tây Bắc, hoàn toàn cô lập với thế giới bên ngoài. Cách duy nhất để đến được đây, là đi bộ, 15km đường mòn, vượt trùng trùng điệp điệp núi non.

CÁCH LÀM CÁ NƯỚNG ƯỚP MẮC KHÉN

Cá nướng theo đúng phong vị Tây Bắc không thể thiếu hạt Mắc Khén. Chính thứ gia vị kì diệu này tạo cho món cá nướng có mùi vị hấp dẫn, thơm ngon khó tả!

KÝ SỰ RỪNG GIÀ [ VIDEO ]

KÝ SỰ RỪNG GIÀ  by TÂN HOABANFOOD Ký Sự Rừng Già, bao gồm các video thực tế của tôi ghi lại trong chuyến đi Săn Mật Ong Rừng cùng các anh em đồng bào bản xứ. Mời các bác cùng theo dõi. Mật Ong Rừng: https://hoabanfood.com/mat-ong-rung Hotline đặt hàng: 0914.268.535 Trọn bộ video Ký Sự Rừng […]

ĐI BẮT CÁ SUỐI [ VIDEO ]

KÝ SỰ ĐI BẮT CÁ SUỐI TÂY BẮC Tháng 11/2015, tôi và các anh em đồng bào bản xứ, những người thân cận nhất với tôi trên bản vượt rừng, mang theo gạo, muối, và rất nhiều lưới để đi bắt cá suối. Chuyến đi kéo dài 2 ngày, 3 đêm thực sự nhiều niềm […]

SĂN MẬT ONG RỪNG Ở VÁCH ĐÁ

Trong rừng già đại ngàn Tây Bắc, những vách đá thẳng đứng, cao sừng sững là thiên đường của Ong về làm tổ, lấy mật. Nào, cùng chúng tôi thử tham gia đi lấy mật ong rừng ở vách đá.

CƠM LAM TÂY BẮC [ Video ]

Cơm Lam là món ngon của Tây Bắc chúng tôi, tất nhiên, nhưng khó làm ra phết. Làm đúng kiểu, đúng chuẩn là phải lang thang trong rừng, bên bờ suối. Đơn giản thôi, mời các bác cùng chúng tôi, vào rừng, bắt cá, làm cơm Lam ăn.

CÁC LOẠI CÁ SÔNG, SUỐI TÂY BẮC (phần 1)

Tây Bắc, địa hình hiểm trở với núi cao, rừng già. Nhưng đặc biệt hơn cả với hệ thống sông suối phong phú, nước xanh trong và chảy xiết. Cá suối Tây Bắc đa chủng loại, đủ hình dáng, kích cỡ. Cùng chúng tôi khám phá – Phần 1

BẮT ĐƯỢC CÁ KHỦNG Ở SÔNG ĐÀ!

Tháng 11/2013, tôi cùng anh em dân bản đi ngược dòng Sông Đà, lên sát biên giới Việt Trung, 2 ngày 2 đêm chúng tôi bắt được 1 con cá nặng khoảng 17 hoặc 18kg có đặc điểm rất giống với loài “Cá Thần” ở Thanh Hóa

ĐI SĂN CÁ ANH VŨ – SÔNG ĐÀ

Cá Anh Vũ là 1 trong 4 loài cá quý hiếm, ngon & giá trị cao của Sông Đà. Tôi thường đi bắt cá Sông Đà cùng anh em đồng bào dân tộc người bản xứ, những chuyến đi trước, tôi không biết cái loài cá có tên rất lạ theo tiếng Thái mà chúng tôi vẫn thường bắt

CÁCH PHÂN BIỆT CÁ ANH VŨ CHÍNH XÁC NHẤT

Hướng dẫn nhận biết, phân biệt cá Anh Vũ chính xác nhất. Rất nhiều người đã nhầm lẫn cá Anh Vũ với vài loại cá khác có hình dáng nhìn khá giống. Tôi có đủ hình ảnh, tài liệu để giúp các anh chị phân biệt cá Anh Vũ dễ dàng nhất.

SÔNG ĐÀ DISCOVERY – PHẦN 1: VƯỢT THÁC

thượng nguồn Sông Đà

SÔNG ĐÀ DISCOVERY – PHẦN 1: VƯỢT THÁC – Sông Đà – Đà Giang. Hay còn gọi theo tiếng Thái ở mạn thượng nguồn là “Nậm Te”, tức suối ở xứ Tè! Nghe theo tiếng phổ thông thì có vẻ buồn cười, nhưng thực tế, đồng bào Thái gọi theo tên địa phương đầu tiên […]

LẤY MẬT ONG RỪNG NGAY CẠNH BẢN

LẤY MẬT ONG RỪNG NGAY CẠNH BẢN Em đi săn mật rừng cùng anh em dân bản nhiều, xa cũng có, cực xa cũng có. Nhưng đợt rồi thì lại quá gần, có 1 cây Si ngay cạnh ruộng lúa, sát bản có 9 tổ ong. Mấy anh em rủ đi cùng cho vui, đi […]

HOA BAN – HOA CỦA RỪNG TÂY BẮC

HOA BAN – HOA CỦA RỪNG TÂY BẮC Chào các anh chị, tôi mới đi rừng về, 1 chuyến đi vui và nhiều kỉ niệm. Và quan trọng hơn cả, dù đi từ tháng 3, nhưng năm nay Nhuận, tôi may mắn được ngắm Hoa Ban nở trắng rừng Tây Bắc! Loài hoa được coi […]

NIỀM VUI CÂU CÁ BỐNG SUỐI TÂY BẮC

NIỀM VUI CÂU CÁ BỐNG SUỐI TÂY BẮC Tôi thích câu cá, hẳn rồi, chả biết do ai, vì điều gì mà tôi thích câu cá. Chỉ biết rằng, ngay từ hồi mới học lớp 7, lớp 8 trường huyện miền núi, cứ hè đến là tôi lại cầm đầu mấy đứa nhóc cùng xóm […]

CÁ DẦM XANH KHỦNG – SÔNG ĐÀ

Cá Dầm Xanh, mọi người bảo loại này hiếm lắm, ít lắm. Thôi được rồi, để tôi viết chi tiết 1 bài về loại cá được mệnh danh là “Tiến Vua” này, kèm theo cả những thông tin phân biệt Dầm Xanh với các loại cá khác.

CÁC MÓN NGON TỪ NHỘNG ONG RỪNG

ĂN NHỘNG ONG KIỂU TÂY BẮC bài viết đang được cập nhật nội dung   1. Nhộng Ong Rừng Non gói lá Nghệ & Dong nướng 2. Nhộng Ong Rừng non trộn 3. Nhộng Ong Rừng Non xào trứng Bài viết độc quyền của HOA BAN FOOD™, mọi trích dẫn yêu cầu ghi rõ nguồn […]

GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN – CÁCH LÀM THỨ 2

Gà Nướng Mắc Khén (Cáy Pỉnh) ngoài cách bọc lá dong rồi nướng như tôi đã từng viết. Cách thứ 2 truyền thống hơn, ta nướng bằng Than củi, than hoa.